Patacón Zuliano

Bueno en honor a mi tierra natal viene esta receta, el patacón zuliano es como una especie de sandwich, se utilizan dos tapas delgadas y anchas de plátano y se rellena de diversos ingredientes es muy versátil y queda delicioso!!!!

Ingredientes:

Para el Patacón:

• 1 Plátano verde
• 1/2 Litro de aceite para freír
• Sal
• Ajo en polvo

Para el Relleno:

• Queso mozarella o queso rallado
• Lechuga
• Tomate
• Mayonesa
• Kétchup
• Mostaza
• Rellenos: cerdo horneado o carne esmechada o pollo esmechado, o pechuga de pollo, o chuleta de cerdo, o jamón y queso amarillo

Preparación:
Lo primero que tenemos que hacer es pelar el plátano y luego lo cortamos a la mitad (a lo ancho)

Freímos por 10 minutos ambas piezas en abundante aceite caliente, hasta que coga un poco de color y los sacamos para dejarlos escurrir un poco en un plato con una servilleta, luego los ponemos en una tabla y los aplastamos con cuidado de no romperlos, para esto procuramos poner una bolsa plástica debajo y otra arriba del plátano para que así no se pegue en la otra tabla con que lo apretemos.

 Luego le colocamos un poco de sal y ajo en polvo y lo volvemos a poner a freír, pero esta vez lo hacemos hasta que este doradito y crujiente por los dos lados.

Ya listos los dos trozos de plátano, coloca encima de uno un poco de pollo o carne, queso, jamón, lechuga, tomate, queso rallado, y las salsas de tu gusto. Y listo a disfrutar un rico plato típico zuliano....

Empanadas Venezolanas

Bueno estas rica receta de ahora es el desayuno por excelencia en venezuela asi que no se lo pueden perder....

Ingredientes:

• 1 taza de harina de maíz
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 2 tazas de agua
• 3 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azucar
• rellenos varios, lo mas tipicos son el queso rallado, la carne mechada o carne picada, pescado desmenuzado, etc...
• aceite suficiente para freir

Preparación:
La masa la hacemos casi igual que las arepas. En un bol colocamos el agua y le añadimos la sal y la azucar, luego mezclamso la harina de trigo con la de maiz y la vamos agregando poco a poco y revolviendo a la vez con las manos, comenzamos a amasar con las manos hasta que este muy suave. Cuando este lista la masa hacemos unas bolitas, para facilitar todo, bueno esta parte es un poco complicada para los que lo hacen por primera vez pero no es nada dificil, lo que haremos es colocar en la mesa una bolsa abierta para que no quede doble, ahora le colacamos unas goticas de aceite en el centro y lo esparcimos, luego colocamos una de las bolitas de masa y la comenzamos a aplastar con la punta de los dedos, procurando que quede la forma redondeada

Luego en el centro colocamos el relleno, y ahora agarramos una de las puntas y cerramos la masa.

Para que quede bien la forma cogemos un bol redondo y lo colocamos encima de la masa para darle la forma (con la parte del relleno dentro del bol).

Cuando tengamos varias listas, calentamos en un sarten suficiente aceite, cuando este bien caliente colocamos las empanadas con mucho cuidado de no quemarnos, y esperamos que esten doraditas, y listo....

 

Club sandwich de Pollo

 

Esta vez les traigo la receta de un rico sandwich que me encanta que lo preparan en todas las luncherias y sitios de comida rapida de venezuela

Ingredientes:

• 3 rebanadas de pan (procurar que sea de rebanada grande)
• queso rebanado de tu gusto
• jamon rebanado
• pollo (que puede ser esmechado o a la plancha como lo hice yo)
• lechuga 
• tomate en rebanadas
• patatas para freir
• salsa rosada
• palillos (para sujetar el sandwich)

Preparación:

 Lo primero que tenemos que hacer es preparar el pollo, segun como lo prefiramos si lo queremos desmenuzados agarramos la pechuga y la ponemos a hervir en agua, cuando este lista, la desmenuzamos y la ponemos en una sarten y la salteamos un poco con aceite mientras se hace la sal pimentamos. Si lo hacemos a la plancha, lo que tenemos que hacer es rebanar la pechuga la salpimentamos y la ponemos a la plancha con un poquito de aceite y le vamos dando la vuelta poco a poco hasta que se doren bien. Cuando tengamos el pollo listo lo reservamos.
Y ahora comenzamos a emplatar el sandwich colocamos una rebanada de pan y le untamos un poco de salsa rosada y le colocamos una rebanada de jamon, una rebanada de queso y las rebanadas de tomate, la tapamos con otra rebanada de pan que le hemos untando un poco de salsa rosada, luego encima de esta rebanada untamos otro poco de salsa rosada, luego ponemos el pollo y la lechuga y tapamos con la ultima rebanada de pan untada con salsa rosada.
Ahora lo colocamos en la plancha hasta que este doradito de un lado y lo volteamos y hacemos lo mismo.
Lo colocamos en una tabla y le ponemos un palillo en cada lado y lo cortamos en cruz.
Luego freimos las patatas, podemos hacerlas nosotras mismas, o comprar las congeladas y freirlas o si no nos anima podemos usar patatas chips y listo.
Ahora que ya tenemos todo listo, colocamos los triangulitos de sandwich en el plato con la parte de la corteza hacia abajo, y en el medio colocamos las patatas. Y listo a comer....

Sushi

Bueno ademas de cocinar los platos tipicos de mi pais y del pais donde resido, como me encanta cocinar soy una fanatica de la comida japonesa mas especificamente del sushi, y para mi cumpleaños quise regalarme con unos ricos sushis preparados en casita por mi, ya sabes para concentirme.. Y bueno lo logre porque me quedaron riquisimos, la preparacion es un poco larga pero no es dificil de hacer, asi que si teneis tiempo y una pasión enorme por este plato japones pues no te puedes perder esta receta:

Ingredientes:

Arroz para sushi: (para 625gr)

• 300 gr de arroz para sushi
• 350 ml de agua
• 1 trozo de alga kombu (opcional) 
• 2 cucharadas de vinagre de arroz mezcladas con 1 cucharada de azucar y 1/4 de cucharadita de sal (a esto se le conoce como condimento para sushi)

 Para hacer los rollitos:

• Laminas de alga nori
• pasta de wasabi
• atun en tiras
• pepino en tiras
• salmon en tiras
• mango en tiras
• aguacate en tiras
• esterilla para hacer sushi
• salsa de soya y jenginbre escurtido para servir

Preparacion:

 Primero haremos lo mas importante que es el arroz, asi que lavamos el arroz bajo el chorro de agua fria hasta que el agua salga completamente clara, escurrimos. Lo ponemos en un cazo con el agua y el alga kombu, si la utiliza, tapamos y esperamos que hierva. Cuando esto ocurra retiramos el alga, bajamos la temperatura y lo dejamos a fuego lento por 10 minutos. Al pasar este tiempo apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz por unos 15 minutos.
Ponga el arroz caliente en un cuenco y vierta el condimento para el sushi (que hemos preparado antes) sobre el arroz. Mezclelo bien con una espatula haciendo movimientos rapidos y abanicandolo con la mano para enfriarlo lo mas rapido posible. Mezclelo con cuidado para no romper los granos de arroz.
Cuando este listo lo dejamos enfriar, para poder utilizarlo despues.

Hay muchos rellenos de sushi mis favoritos son los que e puesto aqui, pero podeis rellenarlos con lo que mas os guste lo mas dificil es aprender a enrrollarlo asi que aqui tratare de explicarle los mejor posible para que ese paso este salvado
Para comenzar es necesario que dispongas de una esterilla para hacer sushi, ya que sin ella es muy difícil darle su característica forma de cilindro.
Extendemos la esterilla (makisu) y la cubrimos con film de plástico, sobre el que depositaremos una lámina de alga nori, por cualquier cara de la misma, en la parte central de la esterilla, sin que el nori ocupe toda la superficie, dejando unos 3 dedos de margen entre el nori y el borde de la esterilla. Esparciremos el arroz de manera uniforme, una capa de un centímetro de espesor aproximadamente, sobre el nori, usando las manos. Depositaremos el relleno de nuestro sushi, cortado en finas tiras, centrado en la parte inferior del nori, ligeramente hacia abajo.
Si queremos que nuestro sushi tenga la parte del arroz afuera (para poder rebozarlo con semillas de sésamo, por ejemplo) sólo tendremos que variar la forma en que colocamos el relleno. Una vez que el arroz esté sobre el nori, le damos a este la vuelta y depositamos el relleno sobre la parte limpia de alga nori, centrado en la parte inferior, igual que antes.
Tomamos la parte inferior de la esterilla y envolvemos los ingredientes y el arroz con ella. A medida que vamos enrollando la mezcla vamos prensando suavemente para que el preparado sea más compacto. Puede que durante el proceso el relleno tienda a salir por los extremos de la esterilla, por tanto es conveniente usar las manos como topes. Una vez hecho esto, el rollo de sushi está listo y sólo falta el corte, para lo que deberemos utilizar un cuchillo bien afilado, y hacer cortes firmes con una sola pasada de la hoja para evitar deshacer el rollo.

Todos los ingredientes los podemos encontrar en supermercados especializados en comida japonesa u oriental.
Espero que les queden tan bien como a mi!! 

Esta fue la mesa de mi cumpleaños coronado con una buena bandeja de sushi....

Paella de Mariscos

 

Bueno ahora toca una receta de mi esposo, el plato tipico internacional de España LA PAELLA, como sabras hay muchas formas de hacerla o mejor dicho tres formas: la paella valenciana, la paella mixta y la paella de mariscos que es la que haremos hoy, bueno en verdad esta receta es de mi suegra asi que la hacemos como la hace ella, que es como la hace mi esposo, bueno sin mas aqui va la receta

Ingredientes:

• 400g de arroz bomba
• 12 gambas langostineras
• 16 mejillones
• 12 almejas
• 1 cebolla cortada en dados
• 2 tomates medianos rallados
• 1 pimiento verde cortado en dados
• ½ pimiento rojo cortado en dados
• 1 sepia o calamar grande cortada
• 2 ajos
• 1 rama perejil
• 2 hebra de azafrán
• Sal
• Aceite de oliva 

Preparacion:

Primero lavamos muy bien los mejillones y los ponemos en agua salada a cocinar, hacemos lo mismo con las almejas (esto lo hacemos a parte del arroz para evitar que si tienen mucha tierra nos estropee la paella, pero esto no pasa si antes hemos lavado muy bien los mejillones y las almejas), cuando se abran los sacamos del agua y reservamos, colamos el agua poniendo una servilleta en el colador para garantizar que no quede arena si es que la hubiese y reservamos esta agua para la paella. A parte en una paellera echamos un poco de aceite, salteamos las gambas, para que el aceite coja sabor, retiramos el marisco del fuego y reservamos.
En ese mismo aceite bien caliente, freímos la sepia o calamar cortada a dados, hasta que dore, retirarla.
Añadimos la cebolla, los pimientos, la picada de ajo y perejil, que poche todo bien y dejamos reducir.
Cuando haya evaporado, echamos la sepia y el tomate y la hebra de azafrán lo dejamos 2 minutos removiendo bien y entonces añadimos el arroz.
Dejamos 2 minutos más sin parar de remover, añadimos el agua de los mejillones que habiamos guardado antes, dejamos que arranque a hervir.
Entonces colocamos las gambas, almejas y mejillones adornando toda la paellera, nosotros en casa la tapamos y a fuego lento la dejamos que se seque, aunque para que se haga mas rapida, tambien pueden meter la paella al horno a 180º unos 15-20 minutos, dejamos reposar fuera 5 minutos más y listo.

Y bueno espero que les quede igual de rica que como le queda a mi suegra y a mi esposo...

Aqui esta mi esposo orgulloso con su paella

Pasticho Venezolano

 

Como los tengo acostumbrados tambien coloco recetas tipicas y hoy haremos un rico pasticho (asi como le decimos a la lasaña en venezuela), espero que les guste tanto como le gusto a mi esposo...

INGREDIENTES:

• ½ kg de pasta para pasticho (porción para 15 comensales) yo lo hice con unas que ya vienen precocidas, que no necesitan coccion previa
  
• 3 litros de salsa boloñesa
  
• 2 litros de salsa bechamel
  
• ½ kg de jamón dulce en rebanadas
  
• ½ kg de queso amarillo en rebanadas
  
• 1/5 kg de queso mozarela rallado
  
• ½ kg de bacon en cubitos
  
• Papel plata
  
• Mantequilla o margarita par untar los moldes
  

Precalentamos el horno a fuego muy alto, colocamos una olla con suficiente agua y una cucharadita de sal y cuando esta hierva cocer la pasta por unos 5 minutos (si comprastes las precocidas saltate este punto), sacarla y colocarla en una taza con abundante agua fría y estar pendiente que no se pegue y reservar para armar el Pasticho.

INGREDIENTES PARA LA SALSA BECHAMEL:

• 2 litros de leche
• ½ cebolla mediana
• 3 clavitos de olor
• 2 hojitas de laurel seco
• 3 cucharadas de maicena
• 3 cucharadas de margarina
• Nuez moscada recién molida al gusto
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN  DE LA SALSA BECHAMEL:

Colocar una olla a fuego bajo con litro y medio de leche a calentar con la media cebolla la cual le colocaremos los 3 clavitos de olor insertados y las dos hojitas de laurel, dejamos hervir y bajamos el fuego, luego le agregamos el resto de la leche fría con las tres cucharadas de maicena disueltas y mezclamos constantemente con una cuchara de madera, cuando empecemos a ver como espesa le agregamos la nuez moscada la sal y pimienta y mezclamos bien, la salsa debe quedar bien espesa y esto lo sabremos cuando en la cuchara de madera quede una cápita muy espesa, le agregamos por último las 3 cucharadas de margarita y mezclamos bien, apagamos y reservamos. Una vez que esté lista, para que podamos tener ese esperado pasticho tenemos que hacer una buena salsa boloñesa:

INGREDIENTES PARA LA SALSA BOLOÑESA:

• 1 ½ Kg carne picada
• 2 pimientos cortados en cuadritos pequeños
• 2 cebollas cortadas en cuadritos pequeños
• 2 cucharadas de ajo licuado en aceite
• Orégano molido o en hojitas
• Albahaca fresca
• 2 latas de tomate pelado, licuado y colado
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de aceitede oliva
• 2 cucharadas de margarina o mantequilla

PREPARACIÓN DE LA SALSA BOLOÑESA:

Sofreímos la carne un poco, luego agregamos la cebolla, el ajo y el pimiento y cuando la cebolla cristalice, agregamos el tomate previamente licuado y colado, dejamos cocer por media hora, luego añadimos el orégano y salpimentamos al gusto.

Cocemos por unos 15 minutos más a fuego medio, agregamos la albahaca fresca y cocemos por unos 10 minutos mas tapado y corregimos de sal y pimienta, si es necesario agregamos dos cucharadas de mantequilla o margarina para bajar la acidez de la salsa.

Y una vez listas las dos salsas, a preparar el tan esperado pasticho.

PREPARACIÓN DEL PASTICHO:

Empezamos untando el molde con un poco de mantequilla o margarina.

1. Una taza de bechamel en el fondo del molde y la distribuimos de manera que quede todo el fondo cubierto por la bechamel, luego ponemos la primera capa de pasta de Pasticho, 2 tazas de salsa de boloñesa regamos bien con una cuchara para que quede bien cubierta la pasta, una capa del queso amarillo, cubriendo toda la capa de carne y otra de pasta.
2. Continuamos con taza y media de bechamel, dos tazas de carne, regamos bacon y cubrimos con otra de pasta.
3. Seguimos con taza y media de bechamel, 2 tazas de carne, jamón cubriendo toda la superficie de la carne y otra de pasta.
4. Para finalizar taza y media de bechamel y abundante queso mozarella bien distribuido en la superficie.
5. Cubrimos con papel plata el molde y llevamos al horno por 45 minutos, luego quitamos el papel plata y doramos bien la superficie al gusto.

Costillas al Limón con patatas

 

Hola gente esta vez le traigo una receta de carne que me quedo muy rica, ademas que es super facil y rapida de preparar

Ingredientes:

• 300 gr de costilla de ternera cortada en trozos
• 2 limones
• tomillo en polvo
• 1 copita de vino blanco o jerez
• 4 patatas medianas
•  sal y pimienta al gusto

Preparacion:

Precalentamos el horno y colocamos la carne en una fuente y le ponemos el tomillo en polvo, el jugo de 2 limones, la copita de vino blanco o jerez, y sal y pimienta al gusto dejamos marinar por unos 20 minutos, mientras lavamos bien y cortamos en trozos las patatas, para luego colocarlas con la carne, y lo mentemos al horno por unos 20 minutos o hasta que veamos que este doradita la carne y blandita la patata, luego la sacamos del horno y a comer...

Panallets

Hola gente, no los tengo olvidados, noooo, solo que e tenido unos dias complicadillos, pero aqui estoy de nuevo, esta vez les traigo una receta tipica de Catalunya-España, son unos postres que se preparan para el día 1 de noviembre, para la festividad de Todos los Santos, también conocida como Castañada en Cataluña y Aragón. Me la enseño hacer mi esposo cuando llegue aqui a españa, fue muy comico como lo hizo porque salimos a comprar los ingredientes y yo toda inocente no sabia que el secreto y oscuro plan de el era que los hiciera yo.... algo que jamas en mi vida habia hecho, bueno asi que como imaginaran corri a internet a buscar la receta, pero como ya tengo varios años haciendolo ya les agarre el truco asi que aqui va la receta:

Ingredientes: 

 Para la masa:

• 700 gramos de almendra molida, 
• 500 gramos de azúcar, 
• 2 boniatos (batatas) pequeños, o patatas medianas
• 2 huevos enteros

 Para adornar:

• Piñones, 
• Almendras picadas o laminadas, 
• 1 sobre de café soluble, 
• Coco rallado, 
• Azúcar glas

Preparación:

Primero preparamos la masa, para esto ponemos los boniatos (batatas) o patatas (yo prefiero hacerlos con batatas quedan con un dulzor mas natural, pero como os guste mas) a hervir hasta que esten tiernos, ahora mi truco especial como los hicimos en agua quedaran muy humedos y despues la masa quedara muy aguada, asi que calentamos el horno y metemos los boniatos para que se sequen bien, cuando los veas que esten como arrugaditos y un poco negritos estan listos, no creas que se han quemado porque solo es la piel que esta asi, los sacamos del horno y los pelamos, los dejamos enfriar y luego los colocamos en un bol y los aplastamos hasta hacerlos un pure. A continuación le agregamos las almendras molidas, el azucar y los huevos, y lo mezclamos bien hasta tener una mezcla homogenea.
Ahora separamos la masa en tres porciones, una la guardamos en la nevera, a otra le colocamos el sobre de cafe soluble y lo mezclamos bien, a la otra que queda le ponemos unas cucharadas de coco rallado y tambien mezclamos bien. Ahora las guardamos todas en la nevera y las dejamos reposar minimo 6 horas, podemos hacerlo en la noche, y dejarlas alli hasta el dia siguiente, OJO!!! ESTE PASO ES MUY IMPORTANTE PORQUE ASI LA MASA COGE CUERPO Y FIRMEZA!!!!
Ahora llega la parte divertida, precalentamos el horno a 180º C. Después hacemos formas con las distintas masas. Con la masa original formamos bolas del tamaño de una nuez aproximadamente y las hacemos rodar sobre piñones o almendra troceada o laminada, para cubrir toda la parte exterior del dulce. Batimos un huevo y con la ayuda de un pincel de cocina pintamos cada uno de los panellets, que iremos colocando sobre la bandeja del horno, que habremos cubierto antes con papel para hornear. Colocamos la bandeja en la parte central del horno y cocemos durante 10 minutos, pasado este tiempo encendemos el gratinador también y dejamos que se doren durante 5 minutos más o hasta que los panellets estén dorados, pero vigilando que no se tuesten demasiado.
Con la masa de coco, podemos hacer otras bolas más pequeñitas que las anteriores y las rebozamos con coco rallado. También coceremos en el horno, durante el mismo tiempo.
Con la masa de café, haremos bolas del mismo tamaño que las de coco, las rebozaremos en azúcar glas, y al colocarlas en la bandeja para hornear, les podemos cambiar la forma, dándole un pellizco con tres dedos, dejándolas con una forma tirando a piramidal. También coceremos en el horno, durante el mismo tiempo que los anteriores. Si no les gusta el cafe, podeis sustituirlo por chocolate en polvo, tambien quedan buenisimos asi...
Los panellets se comen fríos, es conveniente dejarlos reposar en un recipiente cerrado durante uno o dos días antes de su consumo. Asi estaran mas buenos!!!!

Patatas Horneadas

Bueno esta vez les tengo un paso a paso de unas patatas que me quedaron de muerte, las hice ayer para comer al mediodia y como ahora tengo la camara cerquita de la cocina pues cada cosa que cocino le estoy tomando fotos para el blogg, espero les guste aqui va;

Ingredientes:

• Patatas medianas
• Mayonesa
• Ajo
• Perejil
• Queso mozarela rayado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Lavamos muy bien las patatas

Luego las metemos en una bolsa

Las pinchamos con un tenedor para que asi puedan respirar y cocinarce bien por dentro

Cerrar la bolsa con un nudo

Meterlo al microondas por 15  minutos o depende de la potencia de tu microondas

Cuando esten listas las patatas les hacemos unos cortes en cruz, procurar que no sean tan grandes como los mios que despues no queda tan bien cuando la abrimos

Con mucho cuidado apretar la patata con los dedos hasta que el relleno quede un poco levantado

Asi tiene que quedarte desde arriba

Ahora hacemos una mayonesa que le hemos colocado el ajo picado, perejil, sal y pimienta al gusto y se la ponemos encima de las patatas no no sin antes sal pimentar las patatas tambien

Luego le colocamos el queso rallado, yo le coleque uno que tenia de 4 tipos

Lo dejamos gratinar un rato en el horno, y este es el resultado

Otra vista de como quedan, puedes dejarlo mas tiempo en el horno para que el queso se dore un poco mas, lo que pasa es que mi esposo estaba muerto del hambre y me hizo sacarlos antes.

Bueno espero que les guste la receta, y que les quede tan buena como a mi.
Hasta la proxima receta.....